Alergija na hranu može da se utvrdi na nekoliko načina. Među prvima je kožni test, koji pokazuje da li postoji predispozicija za produkciju specifičnih Ig E antitijela.
Kožnim testovima se minimalna količina alergena unosi u kožu najtanjim iglicama, ili prick testom, kojim se alergen prvo nakapa na kožu, a zatim laganim bockanjem unosi u kožu.
Alergen reaguje sa IgE specifičnim antitijelom na površini mastocita, koji se aktivira i oslobađaju se medijatori alergijske reakcije.
Javlja se crvenilo i otok na mjestu unosa alergena, a može da se javi i svrab. Ta rana reakcija je vidljiva u toku 20 minuta. Kod nekih pacijenata, crvenilo i otok se pojavljuju u okviru 12 sati, i to je takozvana kasna reakcija.
Pozitivna reakcija je dokaz alergije na dotični alergen.
Poslije toga, može da se uradi RAST test iz uzorka krvi. Analiza pokazuje da li postoji značajna količina IgE antitijela, što potvrđuje da je dijete senzibilisano na određeni alergen.
Ako su kožni testovi i RAST test pozitivni, prije nego što se namirnica isključi iz djetetove ishrane - mora se i na osnovu kliničkih simptoma utvrditi da li se sa sigurnošću radi o alergijskoj reakciji.
